深入探討可重複填充咖啡膠囊

膠囊咖啡機是您在家享用濃縮咖啡式飲品的絕佳入門工具，無需花大錢購買昂貴的濃縮咖啡機、磨豆機以及所有相關的零碎物品。對於大多數人來說，這種便利的解決方案已經足夠。但就像許多其他消費性科技產品一樣，總會存在一些售後市場的「駭客系統」方式。我們今天將探討其中一種方式，就是使用可重複填充的咖啡膠囊。這其中涉及一些修補工作，如果您好奇我們能用它將機器推向多遠，請繼續閱讀！

可重複填充膠囊的用例

最簡單的原因是，您可以使用任何您喜歡的咖啡公司的咖啡豆！這可能是一種稀有的單一產區咖啡豆，或是您真正喜歡的脫咖啡因混合咖啡。如果您無法以膠囊形式購買，那麼可重複填充的膠囊就能讓您自己製作！另一個方面是永續性。雖然許多烘焙商現在正轉向使用可堆肥或可生物降解的材料，但一個可重複使用多年、聲音像環保選項的膠囊聽起來確實不錯。

使用哪種可重複填充膠囊

主要有三種設計：一種是帶有翻蓋網狀蓋的塑膠膠囊，一種是帶有螺旋蓋的金屬膠囊，還有一種是帶有需要每次更換的「貼紙」蓋的金屬膠囊。雖然其他設計可能稍微有助於濃縮咖啡萃取，但我們決定選擇第一種選項，因為它最便宜，可100%重複使用，而且通用設計使其易於找到。

缺點

正如我們的測試所證明，要獲得好結果並非易事！我們了解到，精確的咖啡重量和研磨設定對於製作出一杯好的濃縮咖啡至關重要。這表示您需要一個理想情況下能測量到小數點後一位的秤，以及一個能夠將咖啡研磨到足夠細緻以製作濃縮咖啡的刀盤磨豆機。您也可以使用預磨咖啡，但這樣會更難調整，而且最終可能會得到稀釋的結果。是的，所有膠囊都含有預磨咖啡，但許多烘焙商使用氮氣沖洗技術來保持新鮮度，而消費者無法獲得這種設備。這一切加起來會使早晨的儀式變得漫長，比平時放入膠囊沖泡所需的30秒要長得多，也複雜得多。

測試台與方法

首先，請注意：在您的Nespresso咖啡機上使用售後配件，包括可重複填充的咖啡膠囊，可能會使您的保固失效！

目標：使用可重複填充的咖啡膠囊製作出美味的濃縮咖啡，其口感特徵與商業咖啡機製作出的濃縮咖啡相似。

我們使用了：

• Nespresso Essenza Mini
• 可重複填充膠囊（塑膠機身，帶網狀翻蓋）
• Mahlkönig EK-43（帶3FE刻度盤）
• 解析度為0.01克的數位秤
• 咖啡豆：來自馬尼拉Exchange Alley Coffee House的Brazil Eagle Mogiana。標籤說明其風味為苦甜巧克力、烘焙堅果和蘋果。

我們這次實驗使用了一台商用刀盤磨豆機。對於家庭使用者來說，這可能有點遙不可及，但它是咖啡館和家庭愛好者中受歡迎的型號。這希望能提供一個合理的研磨設定近似值——您可以向您的咖啡師朋友請教，也容易在網路上找到相關資訊。對於研磨設定，我們為這次實驗設定了三個等級：非常細、細和中等細（在我們的EK-43上標示為2.5、4.5和6）。相比之下，當天我們的商用濃縮咖啡機是以4.5的設定萃取咖啡。

在之前的一篇文章中，我們發現膠囊含有5-6克的咖啡。我們發現很難始終如一地將可重複使用的膠囊填充到這個程度，因此我們將實驗限制在兩個特定劑量：4.5克和5.5克。

（我們必須想辦法將5.5克咖啡塞進我們的膠囊裡。攪拌棒的扁平端作為壓粉器效果不錯！）

測試變數總結：

• 研磨設定：2.5、4.5和6
• 劑量：4.5克和5.5克
• Nespresso Essenza Mini，按鈕按住以手動沖泡時間
• 目標沖泡時間：25秒

結果

我們的機器在所有使用5.5克咖啡膠囊的測試中都停止了幫浦（測試2、4和6）。明智的建議：如果您的幫浦在萃取初期停止，請等待至少一分鐘以釋放機器中積聚的壓力，然後再丟棄膠囊。否則，可能會發生劇烈的壓力噴發，並可能伴隨咖啡渣四處飛濺！這裡我們看到了可重複使用膠囊的限制。一次性膠囊不適用於重複使用，因此可以使用較薄的材料。這允許更大的咖啡粉腔，從而使幫浦能夠成功地將水推過更多咖啡。不用說，所有使用5.5克咖啡的萃取都只是幾滴無法飲用的苦味。

我們實驗的重點在於測試1、3和5。雖然「非常細」的設定有點過於濃烈和鹹，但「細」和「中等細」的設定給了我們最滿意的結果。測試3與濃縮咖啡（ristretto）相似——單獨飲用很享受，但作為小杯卡布奇諾可能更美味。測試5突顯了最佳風味（我們確實嘗到了巧克力、堅果和蘋果的風味！），但較長的萃取時間讓我們聯想到美式咖啡（long black），缺乏其他兩種的濃郁度。

（測試1、3和5產生了可飲用的結果，這取決於您喜歡哪種濃縮咖啡）

結論（或者您應該這樣做嗎？）

是的，如果有一個大大的「如果」。我們所有的測試都使用了新鮮研磨的咖啡，在研磨後不超過10分鐘內進行萃取，並使用行業標準的商用研磨機。將咖啡裝入可重複使用的膠囊本身就是一項苦差事——我們必須想辦法壓實咖啡，才能將咖啡塞進我們較厚的重複使用膠囊中。結果確實不言而喻——如果您正確調整，您可以製作出能充分展現您所選咖啡豆風味的濃縮咖啡。然而，所需的工作量可能會讓那些滿足於只需放入現成膠囊的人望而卻步。這是一個有趣的實驗，能讓您的膠囊咖啡機發揮最大潛力，但我們認為它不會很快取代我們的早晨習慣。

在此處尋找您的現成膠囊：

作者：Jon Choi @theheadbean