製作冰拿鐵的方法有很多種，但我們最喜歡的口味之一是濃黑咖啡和甜煉乳的組合。這種飲料的著名變種是越南的cà phê sữa đá，它在這個國家幾乎是街頭小吃，因為你到處都可以找到它。您可以在日本東京的 Café de L’ambre 品嚐到雅緻的表達，那裡在爵士樂的背景下，您可以細細品味Blanc et Noir。這種飲料的特別製作包括法蘭絨過濾咖啡，迅速冷卻，然後淋上甜奶油。這兩種飲料的共同點是，基底都是深烘焙咖啡，這對於讓風味突出是理想的選擇。本週推薦的膠囊咖啡是St. Ali的Orthodox，它回溯到義式烘焙，是我們製作甜冰拿鐵的完美咖啡。因其令人愉悅的風味對比而得名，Black and White製作和飲用都一樣簡單！
材料：
- 60克或毫升濃縮咖啡（由2顆膠囊沖泡，每顆約30克）
- 25克煉乳
- 25克鮮奶油
- 適量冰塊用於搖盪
第一步是冷卻咖啡，所以讓我們拿出搖酒器吧！將濃縮咖啡和一些冰塊倒入搖酒器中，搖晃直到變冷。濾入寬口玻璃杯（例如香檳杯或古典杯），但在傾倒時請保留泡沫。在下一步之前，請沖洗您的搖酒器，因為我們將再次使用它來製作蓬鬆的甜牛奶。將鮮奶油和煉乳倒入搖酒器中，並加入一大塊冰塊。搖晃幾秒鐘，然後慢慢濾出並將現在充滿空氣的牛奶倒入裝有冰咖啡的玻璃杯中。這次請包含所有泡沫。傾斜玻璃杯，讓牛奶在頂部形成一層而不是下沉。抵抗攪拌的衝動——我們發現分層的甜味隨後是濃烈的苦味是享用這種飲料的絕佳方式！
推薦膠囊咖啡：Orthodox by St. Ali
文字與攝影：Jonathan Choi (@theheadbean)
