如果你曾經到訪亞洲城市，你很可能見過茶和牛奶結合而成的飲品：珍珠奶茶、拉茶、香料奶茶、港式奶茶，以及無數其他種類。較不常見但同樣美味的，是將咖啡也加入其中。馬來西亞有 Kopi Cham，新加坡和香港則有 鴛鴦。我們的冰鎮咖啡奶茶 便是受到後者的啟發，其關鍵在於在濃郁的風味之間取得平衡。我們使用了容易買到的立頓紅茶，但你也可以嘗試使用類似的茶葉，如伯爵茶或錫蘭茶。這份食譜可選擇加入咖啡口味的仙草凍，這需要一些功夫，但能大大提升飲用體驗！
材料：
咖啡奶茶：
- 240毫升或1杯水
- 3包紅茶（每包4克，共12克）
- 120克或毫升濃縮咖啡（由2顆膠囊沖泡，每顆約60克或毫升）
- 4湯匙或80克甜煉乳
- 半杯刨冰（或三塊冰塊）
- 3湯匙咖啡凍（可選，食譜見下文）
咖啡凍：
- 120毫升水
- 120克或毫升濃縮咖啡（由2顆膠囊沖泡）
- 1湯匙紅糖
- 1包吉利丁（我們使用了一包7克的Knox品牌）
咖啡凍需要一些時間凝固，所以我們先從它開始。沖泡兩顆長份膠囊，並將等量的水加入平底鍋。加入糖並攪拌。按照你的吉利丁說明製作1杯（或總共240毫升）吉利丁。我們使用的品牌要求將混合物煮沸後再加入吉利丁粉，然後小火煮五分鐘。將混合物倒入一個寬而淺的容器（一個小的食物儲存盒非常適合），然後讓其冷卻至室溫。將其放入冰箱冷藏幾個小時應能加速凝固過程。一旦變硬，用麵包刀以交叉劃線的方式將凝固的果凍切成半英寸的方塊。這份食譜足以製作三份咖啡奶茶。
接下來是主食譜！在平底鍋中，將一杯水煮沸。關火，然後沖泡茶包五分鐘。沖泡好後，取出茶包，加入煉乳，然後是從兩顆膠囊中萃取出的濃縮咖啡。充分攪拌均勻。在一個16盎司的玻璃杯中，放入三湯匙咖啡凍（如果使用）和碎冰。慢慢倒入甜咖啡奶茶混合物。插入吸管，即可開始品嚐！
推薦膠囊：House Blend by The Coffee Academics
文字及圖片：Jonathan Choi (@theheadbean)
