奶油汽水是一種歷史悠久、全球各地有著無數變化的飲品。早期的配方包含蛋白、糖、小蘇打、塔塔粉和檸檬油，以製造氣泡並模仿奶油的風味。真正的乳製品奶油是一種受歡迎的成分，但由於當時缺乏冷藏技術和巴氏殺菌法，因此使用量很少。18世紀中期的汽水噴泉供應商必須發揮創意，從使用上述的奶油狀成分，到使用「髒池冰」來間接冷卻奶油以用於飲料中。現在，奶油汽水是用碳酸水、糖、高果糖玉米糖漿、檸檬酸、人工香料和色素製成的。然而，今天的食譜更多是向古老的奶油汽水致敬，並融入了適合《晨報》的變化。女士們、先生們，我們為您呈現老式咖啡奶油汽水。
材料：
奶油糖漿：
- 100克 精製糖
- 100克 溫水
- 5克 香草精
- 5克 塔塔粉
將糖溶解在溫水中，不斷攪拌直至晶體消失。拌入香草精。我們使用人造香草精效果很好，但您也可以隨意選用真正的萃取物或糊狀物。最後，小心地加入塔塔粉並繼續攪拌。塔塔粉為糖漿增添了一點風味，以及您在成品飲料中會喜歡的奶油口感。這份批次可以製作四杯汽水與朋友分享，並可在冰箱中保存約一週。
咖啡奶油汽水：
- 60克 或 毫升 濃縮咖啡（由2顆咖啡膠囊沖泡，每顆約30克或毫升）
- 50克 奶油糖漿
- 150毫升 蘇打水（罐裝或瓶裝皆可）
- 1勺 您最喜歡的香草冰淇淋
首先，我們今天將以傳統方式供應，所以不加冰塊！這意味著冷藏食材是必須的。將您的奶油糖漿和蘇打水適當冷藏，並將冰淇淋冷凍。提前沖泡濃縮咖啡，讓咖啡冷卻。
在預冷卻的16盎司隨行杯或奶昔杯中，慢慢倒入最初的100毫升蘇打水。輕輕攪拌入奶油糖漿和濃縮咖啡。杯緣應仍有兩英寸的空間。小心地將冰淇淋浮在上面，然後倒入剩餘的蘇打水，在頂部創造出漂亮的泡沫層。插上吸管，盡情享受！
奶油蘇打混合物的透明度讓咖啡得以突顯，所以您可以隨意嘗試不同的咖啡膠囊。使用推薦的咖啡讓這款飲料嘗起來就像融化的奶油核桃冰淇淋。真有趣！
推薦膠囊： 奶油核桃餅乾 by Yardstick Coffee
文字與攝影：Jonathan Choi (@theheadbean)
