為了慶祝秋天的到來，今天的食譜是兩種受歡迎的咖啡店飲品的又一次混搭。這款南瓜香料焦糖瑪奇朵是一款甜美舒適、製作簡單的飲品。製作焦糖醬雖然需要一些功夫，但可以提前準備，因為冷藏的醬料可保存長達兩週。每批份量可供六人享用，所以如果您想為朋友舉辦一場秋季咖啡派對，這份食譜可能很適合您！
食材：
南瓜香料焦糖醬：
- 200克 精製糖
- 50克 水
- 50克 奶油
- 100克 鮮奶油
- 1/4 茶匙 鹽
- 1/4 茶匙 肉桂粉
- 1/8 茶匙 肉荳蔻
- 1/8 茶匙 薑粉
- 1/8 茶匙 丁香粉
將水和糖加入中型厚底鍋中。開中高火，用木製或耐熱刮刀不斷攪拌，直到糖溶解。一旦混合物開始沸騰（大約一分鐘後），將火調至中等。此時，停止攪拌並觀察顏色的變化。沸騰的糖漿可能需要長達五分鐘才能保持清澈，之後顏色會迅速變化，所以您不會想讓這個過程無人看管！一旦混合物變成深橙色（比金色深，但比深棕色淺），就將其從火上移開。如果您是第一次製作，寧可讓它顏色淺一些——未煮熟的焦糖可以補救，但燒焦的焦糖無法挽回。仍離火時，加入奶油，用刮刀攪拌至完全融化。小心飛濺——融化的糖非常熱！接著，小心地加入鮮奶油，充分攪拌混合。最後，加入鹽和香料。完成的焦糖會呈現暗棕色，並且應該足夠稀，可以在鍋中流動。
讓醬料冷卻後，再倒入帶嘴的容器或擠壓瓶中。冷藏會使其變稠，所以如果從冰箱取出使用，將焦糖容器浸入熱水中並攪拌，使其再次變稀。
南瓜香料焦糖瑪奇朵：
- 80克或毫升濃縮咖啡（由2顆膠囊沖泡，每顆約40克或毫升）
- 150毫升 牛奶
- 45克 南瓜香料焦糖醬（30克用於杯底，約15克用於淋面）
- 肉桂粉，用於裝飾
在一個12盎司的馬克杯底部和側面（玻璃杯看起來效果最好！）淋上30克的焦糖醬。用攪拌機或手持奶泡器將牛奶打發。如果您沒有這些工具，只需將牛奶倒入一個帶蓋的罐子中，用力搖晃30秒。接下來，將打發好的牛奶放入微波爐中高火加熱30-45秒，或直到溫熱。將牛奶倒入您的馬克杯中，杯緣留約1公分的空間，以便倒入濃縮咖啡。將兩顆膠囊直接沖泡到馬克杯中，就在奶泡上面。在奶泡上擠或倒上細細的焦糖醬。我們喜歡簡單的Z字形圖案，但您可以隨心所欲地倒任何您喜歡的設計。用一些肉桂粉裝飾，然後享受您的美麗傑作吧！
額外贈送：製作成冰飲！
因為最近是國際咖啡日，我們將推出這款食譜的冰鎮版本。跳過微波爐加熱的步驟，使用100毫升牛奶加上三塊大冰塊。搖晃牛奶和冰塊直到起泡，然後以同樣的方式製作其餘的飲品。就這麼簡單！
推薦膠囊：Volcano Coffee Works 的Balanced
文字與攝影：Jonathan Choi (@theheadbean)
