咖啡是啟動我們早晨的重要生命靈藥，但它不僅僅是咖啡因輸送系統。咖啡豆中含有數千種化合物，我們經常能品嚐到讓人聯想到食物的獨特風味。受優質咖啡的甜美果香啟發，本週的食譜將是可食用的東西！我們的咖啡蘋果果醬以三份水果配兩份糖的標準配方製成。歡迎隨意搭配不同品種的蘋果——我們特別喜歡將酸澀的青蘋果與紅蘋果混合，以獲得更濃郁的風味。製成的果醬充滿新鮮水果風味、糖漬甜味，以及濃縮咖啡帶來的苦甜太妃糖味。搭配吐司或作為冰淇淋配料都很完美。這是一個經典的例子，讓您同時享受咖啡的風味和美味！
材料：
- 100克濃縮咖啡（由3顆膠囊沖泡，每顆約35克）
- 2杯切丁蘋果（約兩顆中型蘋果，或約300克）
- 200克白糖
- ¼茶匙肉桂粉
- ¼茶匙肉荳蔻粉
- 一顆檸檬汁
首先將蘋果去皮去核，然後切丁放入碗中。它們不需要看起來完美，所以粗略切碎完全可以接受！將檸檬汁加入同一個碗中，攪拌均勻。酸是製作果醬的關鍵，也能防止水果褐變。
現在，讓我們開始煮果醬吧！在一個不銹鋼鍋中，用中火加入蘋果、糖、肉桂和肉荳蔻。一旦糖開始液化，加入三份濃縮咖啡。讓混合物煮沸一次，然後轉小火。煨煮10分鐘，然後用木製刮刀，或者更好的方法是用耐熱馬鈴薯搗泥器，將軟化的蘋果搗碎。果醬中帶有一些果肉塊總是受歡迎的，所以如果您無法將所有東西搗成泥狀，也不要擔心！繼續攪拌，刮下鍋底和鍋邊，以防止燒焦。再過10分鐘後，混合物將會減少到原來體積的一半。要測試是否完成，取少量液體放到一個預先冰鎮過的湯匙上，然後放回冷凍庫兩分鐘。如果您觸摸時它呈現凝膠狀，那麼果醬就完成了！如果沒有，請繼續煨煮5分鐘，然後重複湯匙測試。
果醬煮好後，轉移到乾淨的耐熱玻璃容器中（一個8盎司的玻璃罐就很完美！），然後不加蓋放置一個小時，直到混合物冷卻。蓋上蓋子並冷藏過夜，讓它完全凝固。冷藏保存，這種果醬可以享用長達一個月！
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文字與照片：Jonathan Choi (@theheadbean)
