早安 x Uglisabi 的母親節特輯 — 小荳蔻咖啡鬆餅食譜

一年一度，我們慶祝生命中最重要女性的時刻又來了（雖然我們認為應該每天都是母親節），而我們認為送給媽媽最好的禮物莫過於一頓親手製作的餐點了！

我們最近與 Uglisabi (@uglisabi) 合作，她想出了一款特別的母親節點心——肉荳蔻咖啡鬆餅，上面撒上咖啡尚蒂伊和咖啡糖漿，全部都使用我們Bread & Butter 咖啡膠囊裡的咖啡製作。

我是說，誰不愛鬆餅？還有咖啡？

所以，穿上圍裙，跟著 Uglisabi 的食譜，為媽媽製作這款點心吧！

咖啡鬆餅

材料：

• 1又2/3杯 自發麵粉
• 1/3杯 糖化麥芽粉
• 2湯匙 可可粉
• 2湯匙 糖
• 1茶匙 肉桂粉
• 2茶匙 肉荳蔻粉
• 鹽
• 440毫升 牛奶
• 2份 30毫升濃縮咖啡（使用 Morning 的 Bread & Butter 綜合咖啡膠囊，或使用其他濃郁咖啡膠囊），沖煮並冷卻
• 63毫升 紅花籽油
• 2茶匙 香草醬
• 2顆 雞蛋，輕輕打散
• 1/4杯 珍珠糖

1. 將麵粉、麥芽粉、可可粉、糖、少許鹽、肉桂粉和肉荳蔻粉過篩，放入大碗中。
2. 在一個中等大小的碗中，將牛奶、濃縮咖啡、油、香草和雞蛋充分混合。
3. 在乾性混合物中間挖一個洞，倒入濕性材料。充分攪拌，確保沒有結塊。
4. 拌入珍珠糖。
5. 將麵糊靜置20分鐘。
6. 預熱並塗油你的鬆餅機，倒入麵糊，確保所有角落都被覆蓋。
7. 烹煮至你想要的熟度，從鬆餅機中取出。
8. 在鐵架上的保溫箱中保持溫熱，直到準備好上桌。

咖啡糖漿

材料：

• 2份 30毫升濃縮咖啡
• 1湯匙 糖
• 1湯匙 楓糖漿

1. 將所有材料倒入小鍋中，中火煮沸，攪拌均勻，煮至混合物略微濃稠且有光澤。倒入小玻璃瓶中冷卻。

肉荳蔻咖啡尚蒂伊

材料：

• 1杯 鮮奶油
• 1湯匙 咖啡糖漿
• 1茶匙 香草精
• 鹽

1. 將鮮奶油、糖漿、香草精和少許鹽放入中碗中，攪打至出現軟峰。
2. 冷藏至準備好上桌。

可選：準備一些切碎的杏仁作為配料，增加酥脆口感。

組合：
將鬆餅放在你最漂亮的盤子上，舀上尚蒂伊，將糖漿淋在鬆餅周圍，最後撒上一些切碎的杏仁，就可以上桌了。

母親節快樂！

食譜提供者：Uglisabi