在街頭服飾的世界裡有 Supreme；對於威士忌愛好者來說，有日本的陳年威士忌；而在特色咖啡的世界裡，瑰夏咖啡（Gesha）則高居全球最受追捧咖啡的榜首。似乎每當有價格高得離譜的咖啡上市時，幾乎可以保證它會是瑰夏咖啡。你也更有可能看到冠軍咖啡師在大型咖啡活動中，使用瑰夏咖啡參賽，不同的咖啡師可能會從同一家公司採購來自同一個獨家農場的咖啡。
當家沖咖啡愛好者和專業咖啡師有機會沖煮或品嚐這些珍貴咖啡時，肯定會感到興奮，但如果能對這些咖啡的來源提供一些背景資訊，可能會有所幫助。
儘管 Gesha 和 Geisha 這兩個詞在過去十多年來一直被普遍使用，但這種咖啡的起源來自於衣索比亞的 Gori Gesha 森林。在咖啡界，「Gesha」通常指來自衣索比亞和其他已開始種植這種咖啡的國家的咖啡，而「Geisha」則來自於巴拿馬屢獲殊榮的品種，該品種自 2004 年在巴拿馬最佳咖啡展首次亮相以來，便屢創紀錄。
世界上最好的咖啡來自咖啡的發源地，這並不令人驚訝，但真正讓瑰夏咖啡享譽國際的是，來自 Hacienda La Esmeralda 莊園的巴拿馬瑰夏咖啡達到了（當時的）創紀錄價格，每磅 21 美元。突然之間，世界各地的咖啡愛好者和烘焙師爭相搶購這些非凡的咖啡。
那麼，究竟是什麼讓這些咖啡如此特別呢？從客觀的角度來看，瑰夏咖啡一直被獲得許可的 Q-grader（經認證能根據特定標準對咖啡進行評分的個人）評為高分。無論是衣索比亞還是巴拿馬品種，這些咖啡在咖啡拍賣會上都名列前茅，屢次創下紀錄。憑藉其多樣的品嚐和杯測風味，如茉莉花、青檸、玫瑰、草莓和金銀花，瑰夏咖啡經常在咖啡師比賽中使用，以展現出卓越的風味，這不足為奇。
歸根結底，這是一個簡單的經濟問題。由於對優質瑰夏咖啡的需求量大，而供應量顯然有限，您可以預期繼續為一杯這樣的優質咖啡支付高價。它們顯然不適合日常飲用，但當有機會嘗試瑰夏咖啡時，不妨抓住機會，偶爾放縱一下，品嚐一下這些咖啡為何能持續樹立標竿。
我保證它們會物有所值。
Words by Ryan Uy @thenameisrye