阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡——有何不同？

每個人對於咖啡都有自己的偏好。有些人喜歡在咖啡中找到果香和花香，有些人喜歡可可和堅果的味道，還有些人則尋求帶點恰到好處的醇厚感的深度烘焙風味。咖啡的風味可能很複雜，但也有一些簡單的方法可以區分不同種類的咖啡。其中一種方法是了解你正在喝的是哪種咖啡類型，但我們還是從最簡單的兩種說起：阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）。

阿拉比卡咖啡是大多數人可能都品嚐過的咖啡，因為它佔全球咖啡產量的60%以上。它通常生長在高海拔地區（海拔1300英里及以上），並且在較涼爽的氣候中生長得更好。另一方面，羅布斯塔咖啡佔據了剩餘產量的一大部分，通常帶有明顯的苦味。羅布斯塔比阿拉比卡味道更濃烈，你很可能會在三合一即溶咖啡包中找到它，有時也會在濃縮咖啡混合物中找到，以期為顧客提供一種獨特濃郁的咖啡。

這兩種咖啡的風味為何差異如此之大？首先是咖啡因含量，羅布斯塔的咖啡因含量幾乎是阿拉比卡的兩倍。如果你想知道這與味道有什麼關係，那是因為咖啡因本身就帶有苦味。羅布斯塔苦味的另一個原因可能在於它的糖含量只有阿拉比卡的一半。

這兩種重要的咖啡類型之間有更深層的科學值得探索，其中蘊含的豐富風味才剛剛開始被發掘，尤其是在羅布斯塔方面。阿拉比卡咖啡一直是精品咖啡世界的焦點，所以有各種各樣的風味圖表來探索阿拉比卡的深度也就不足為奇了，而優質精品羅布斯塔才剛剛嶄露頭角。這就是咖啡的迷人之處：對於我們已經擁有和尚未發現的風味種類，還有太多值得去探索的。