如果說單份咖啡從最初的速溶咖啡小包裝發展到現在，已經取得了長足的進步，這還只是輕描淡寫。
如今，咖啡愛好者在享受快捷方便的咖啡方面被寵壞了，他們可以隨時隨地享用咖啡，從冷凍乾燥咖啡、濾泡式咖啡，當然還有膠囊咖啡。
這讓我們不禁要問：膠囊咖啡是如何誕生的？
得知膠囊咖啡的想法已經存在 40 多年，這可能會讓您感到驚訝。第一項專利由雀巢前員工、瑞士工程師 Eric Favre 於 1976 年申請。Favre 前往義大利，從一家銷售充氣咖啡的咖啡館中獲得靈感，該咖啡館的生意非常興隆。他開始著手研究如何以更簡單的方式複製他所喜歡的這種咖啡的科學原理。作為一名工程師，他設計了一種結構，可以達到他想要的咖啡產量；因此，就有了今天廣受歡迎的橡果狀咖啡膠囊。
然而，儘管申請了專利，但距離第一批商業化 Nespresso 咖啡機上市還需要好幾年的時間。
從 1986 年開始，Nespresso 咖啡機開始商業化銷售，咖啡膠囊也隨之問世。Nespresso C100 看起來很像傳統的單組義式濃縮咖啡機，在某種程度上，您也可以說它的操作方式也像義式濃縮咖啡機。儘管咖啡設計取得了突破，但業務並未好轉，整個合資企業似乎在開始之前就已經結束了。
儘管希望渺茫，但 Jean Paul Gaillard 接任了 Nespresso 的商務總監，並幫助公司扭轉了局面。當時做出的一項關鍵決定是將機器生產授權給其他公司，同時將重點放在咖啡膠囊的製造和設計上，這項決定至今仍對 Nespresso 產生影響。
正因為如此，Nespresso 得以加快發展速度，其受歡迎程度也因此飆升。看到 Nespresso 的成功，其他公司很快就決定進入膠囊咖啡市場。Keurig 於 1998 年開始提供其 K-Cup 系統，其他咖啡公司也開始發布各自的膠囊系統。雀巢於 2006 年推出了 Dolce Gusto 系列，提供了更多種類的產品，也包括茶和巧克力飲品。
如今，咖啡膠囊市場已經遠遠超出了其最初的規模。越來越多的咖啡烘焙商和公司將膠囊系統視為咖啡未來的新模式，因為現在大多數人都在家裡待更長時間。
大多數咖啡消費者可能沒有耐心選擇更耗時的沖泡咖啡方式，這就是為什麼現在有數百萬人在家裡或辦公室擁有一台咖啡膠囊沖泡機——我們這裡只談論個人機器所有者。隨著市場不斷增長，對於世界各地的咖啡烘焙商來說，這是一個巨大的機會。
這只會意味著未來令人興奮的時刻。
Words by Ryan Uy @thenameisrye