認識 **魏傑**— Foreword Coffee Roasters 總監、共同創辦人兼咖啡烘焙師。
**Foreword 的旅程是如何開始的？**
Foreword 於 2017 年成立，是一家社會企業，其咖啡廳供應來自亞洲的特色咖啡，同時為身心障礙人士提供培訓和就業機會。快轉到 2022 年，我們目前在 8 個地點設有分店，並提供一系列產品和服務，例如行動咖啡車、團隊建立工作坊，當然還有我們的咖啡膠囊！
2022 年 2 月，Foreword 也正式獲得 B 型企業認證，這是一項全球運動，旨在表彰企業在社會和環境因素方面達到高標準的驗證績效，並透過公開我們的績效資訊來展現透明度。我們將繼續審查和改進我們的公司營運，因為我們渴望建立一個公平永續的價值鏈，為從農民到消費者的所有利害關係人賦能。
**您能否多分享一些關於您的當地客戶社群，以及 Foreword Coffee 採購和供應咖啡的方法（理念）？**
我第一次造訪中國雲南的咖啡種植園時，我被咖啡從農場到杯中的生產過程所啟發。從那時起，我就決定在創辦 Foreword 時要自己採購咖啡。在我們採購咖啡豆時，我曾造訪中國、寮國和印尼的農場，了解並理解價值鏈開端處的流程和系統。透過這些造訪和與咖啡貿易商的互動，我們確信他們與我們有著相似的價值觀，並擁有負責任的實踐，透過咖啡生產造福他們的當地社區。
我們繼續從過去 5 年來一直合作的相同合作夥伴那裡進口咖啡，因為我們希望支持他們，就像他們希望支持我們一樣。這種關係建立對我們來說很重要，因為咖啡的需求量多年來一直在增長，而我們的合作夥伴很友善地率先與我們聯繫，為我們預留所需的數量，然後再向其他買家提供。
我們在多個地點設有分店，我們的顧客群體多樣化，從尋求咖啡館進行場外會議的上班族，到尋找有免費無線網路空間的學生；需要補充能量以維持一天的醫生和護士，以及專程來品嚐亞洲特色咖啡並支持我們社會事業的人們。
在咖啡廳裡，我們通常會提供兩種咖啡豆選擇（一種帶有堅果味，另一種帶有水果味），並定期更換，這樣我們的顧客每次都能品嚐到不同的風味。所有咖啡都以雙份濃縮咖啡的形式供應，以便我們的身心障礙員工能夠精簡工作流程，並為我們的顧客提供最大的咖啡因提振（和物超所值）。
**是什麼激發了 Foreword 將咖啡製成方便的膠囊形式？**
全球即飲 (RTD) 咖啡市場估計在 2022 年達到 263 億美元，預計將逐年增長。便利性是越來越多消費者所追求的，我們受到啟發，希望讓特色咖啡更普及於我們的顧客。
膠囊形式是我們讓咖啡飲用者更容易接觸到我們咖啡的方式之一。改良的技術，例如 Morning 咖啡機，讓咖啡飲用者對沖泡有更大的控制權，兼顧了便利性和品質的最佳優點。隨著消費者在不犧牲品質的情況下尋求更大的便利性，我們認為咖啡膠囊是我們應該提供的好產品線。
**咖啡是讓我們一整天都能保持活力的燃料，尤其是在早上。您的日常早晨儀式是怎樣的？**
我喜歡去我的一家咖啡廳——通常是淡馬錫店屋，因為它位於市區，交通便利，而且我在咖啡廳開門前就先泡一杯拿鐵。我會在品嚐當天第一批濃縮咖啡時，和咖啡廳的員工討論咖啡校準，並在製作咖啡時練習奶泡和拉花。
**對於 Foreword 作為一家公司的現在和未來，您最感到興奮的是什麼？**
我們正忙於 2022 年下半年開設兩家新咖啡館，我們當然很期待這些咖啡館開業並順利營運。我們感到興奮的是，越來越多的企業和消費者開始認識我們這家社會企業，以及我們提供的有趣咖啡，這為更多合作鋪平了道路，例如這次與 Morning 的合作。我們當然期待未來幾年在咖啡和咖啡館產業中會更加光明！
.jpg?v=1661500786950)