認識 Kim Young-hyun – FELT 的聯合創始人。
FELT 背後的故事是什麼？一切是如何開始的？
FELT 是一個由 Younghyun Kim 和 Daewoong Song 於 2015 年創立的咖啡品牌。最初，我們從一家烘焙廠開始，很快就意識到需要一個地方來展示我們的烘焙咖啡。這促使我們在首爾麻浦區開設了一間小型咖啡展示室。
吧台上只有一台 Slayer 義式濃縮咖啡機和一台 Mazzer Robur 磨豆機。在設計空間時，我們專注於咖啡品嚐，因此我們去除了所有不必要的裝飾，創造了一個讓顧客可以完全專注於咖啡的環境。儘管沒有桌子或招牌，許多訪客來到我們的小展示室，讓 FELT 得以穩步成長。
您能分享更多關於您採購和烘焙咖啡的方法嗎？
採購咖啡豆就像選擇優質食材，烘焙則是烹飪的過程。即使是最好的食材，如果烹飪方法不當也會被毀掉；無論烹飪技巧多麼熟練，如果沒有高品質的食材，也很難做出美味的食物。這就是為什麼採購和烘焙對我們來說都至關重要。
在 FELT 成立的過去 10 年裡，我們每年都會走訪咖啡農場，尋找優質咖啡，與農民交流，並學習和討論新的品種和加工方法。這一直以來都是我們工作中樂趣最多的一環。
是什麼促使 FELT 探索膠囊咖啡的形式？
在 COVID-19 疫情期間，人們花更多時間待在家裡，減少了戶外活動。因此，許多人希望在家中也能享受到精品咖啡店品質的咖啡。我們尋找方法，幫助非專業的咖啡師在家中更方便地沖泡出更好的咖啡。這促使我們選擇膠囊咖啡作為解決方案。
我們都有自己的早晨習慣，而咖啡往往是其中關鍵的一部分。您的早晨儀式是怎樣的？
我通常會先前往烘焙廠開始我的一天，我的早晨從咖啡杯測開始。我會和我的烘焙師同事們一起品嚐並討論前一天烘焙的咖啡。
之後，我會沖泡我當天的第一杯咖啡，從 FELT 的咖啡豆或從朋友咖啡館收到的咖啡中選擇。早晨的第一杯咖啡是我日常生活中不可或缺的一部分。
您對 FELT 的未來最期待什麼？
目前，FELT 在首爾經營一家烘焙廠和三家門市。咖啡價格最近達到歷史新高，勞動力和原材料成本上漲給行業帶來了挑戰。
儘管面臨這些困難，FELT 仍致力於確保優質咖啡能成為更多人日常生活中不可或缺的一部分。此外，我們正在為 2025 年規劃一些令人興奮的專案，這讓未來充滿了更多希望。
