認識Natcha - Factory Coffee的烘豆師
Factory Coffee 的故事如何開始？
Factory Coffee 由 Bew Srettakarn Veerakultevon 創立。當時他只有 22 歲，仍在念大學，卻決定放下經濟學學位，追隨對咖啡的熱情。2013 年，這股熱情成為 Factory Coffee 的起點。
隨著精品咖啡在泰國逐漸興起，Bew 周遭聚集了同樣熱愛咖啡的人：吧台手、烘豆師與常客。一次次的對話與合作，逐步匯聚成團隊，也讓共同的願景得以延續。至今，Factory Coffee 仍由一群以吧台精神為核心的成員推動，這份初衷也正是 The BARISTA PROJECT 的理念所在。
在挑選與烘焙咖啡時，你們的做法是什麼？
我們挑的是人，而不是僅僅挑咖啡。我們相信優質咖啡源自擁有正確態度的人。當種植者願意開放、積極、渴望進步，不論起點為何，好的成果就會發生。
這是我們選擇合作農場時特別重視的面向。十多年來，我們與農場夥伴並肩合作，改進處理法，並在生產鏈上持續提供支持與關懷。
咖啡抵達烘焙室後，我們同樣以細心對待。每一批豆子都由團隊憑藉經驗與精準度烘焙，努力呈現出在產地悉心培育出的風味特質。
為何 Factory Coffee 會嘗試膠囊咖啡形式？
我們希望讓精品咖啡變得簡單、日常化。膠囊咖啡恰好滿足了「便利、穩定、好喝」三要素！搭配像 MORNING 這類機器，我們預設的沖煮設定能讓任何人在家也能沖出與咖啡店相近的風味。這是把咖啡館品質帶進家庭的方式。
你每日的早晨例行是什麼樣子？
我的早晨通常從一杯好濃縮開始，這是我的首選；若有多一點時間，我也會用手沖以熱水慢慢喚醒一天的節奏。
對 Factory Coffee 未來或現在最感興趣的是什麼？
Factory Coffee 團隊在幕後不斷推動品質的提升。我們不設限吧台手的創作，樂於研發新的「傑作級」配方，與世界各地分享。
因此對我們來說，未來充滿期待——許多新專案正在籌備中。我們迫不及待想把接下來的作品呈現給大家，也感謝過去十年來所有支持我們的人。
