專訪 doubleshot 共同創辦人 Jaroslav Tucek
doubleshot 的旅程是如何開始的？
2010 年，在巴拿馬和薩爾瓦多旅遊並在咖啡農場工作之後，我們創立了 doubleshot。團隊中的一些成員也在加拿大領先的烘焙商之一——溫哥華的 49th Parallel Coffee Roasters 工作和學習。
與最優秀的人才近距離接觸，讓我們獲得了寶貴的經驗，並對精品咖啡的意義和潛力有了不同的看法。憑藉這些經驗，我們幾乎是在回捷克共和國的飛機上，即刻就創立了 doubleshot。
您能分享更多關於布拉格當地咖啡的資訊，以及 doubleshot 如何採購和供應咖啡嗎？
布拉格的咖啡場景廣闊而有趣。在市區的許多地方，都能輕易地喝到一杯好咖啡。在過去的十年裡，布拉格的咖啡發展突飛猛進，足以輕鬆與其他歐洲首都競爭。雖然通常規模較小，但精品咖啡烘焙商數量眾多且非常優秀。
doubleshot 經營著三家自己的咖啡店：Můj šálek kávy、Místo 和 Alza.cz 的一家濃縮咖啡吧。我們將它們視為我們的展示廳，在這些地方，我們以我們想要的方式和盡我們所能地提供咖啡。除了這三家店之外，我們還向中歐和東歐的數百家咖啡店、餐廳以及辦公室和公司咖啡店供應咖啡（批發）。
doubleshot 決定將咖啡製成方便的膠囊形式的靈感來源是什麼？
從一開始，我們的使命就是讓精品咖啡變得平易近人，讓它成為一種常見的東西，而不是奢侈品。當你想要吸引一大批時間緊迫或將咖啡視為必需品的顧客時，準備的便利性是一個重要因素。
長期以來，我們對咖啡膠囊的品質不滿意，而鋁製膠囊對我們來說生態負擔太重，甚至不考慮將其加入我們的產品。但很快，可堆肥膠囊的發展為我們朝著目標邁出了積極的一步，即將精品咖啡成為一個常見的標準。
坦白說，我們開發自己的膠囊系列的靈感部分來自於 Morning 膠囊咖啡機的推出。我們嘗試了幾款由 Colonna Coffee 沖泡的 Morning 咖啡，立即就被它的風味品質驚艷到了。
咖啡是讓我們全天保持活力的燃料，尤其是在早上。您的日常早晨儀式是怎樣的？
我的日子變化多端，所以很難一概而論。但我通常會以一杯好茶開始新的一天。在通勤上班的路上，我通常會處理必要的電話，然後在烘焙廠喝我的第一杯咖啡。
咖啡因對我來說不是能量助推器，所以我通常喝咖啡只是因為我喜歡它，或者每當我們有杯測會的時候。它必須是一杯令人驚嘆的咖啡，我不會因為咖啡因而喝任何平庸的咖啡。
作為一家公司，您對 doubleshot 的現在和未來最興奮的是什麼？
這是一個難題。我們熬過了新冠疫情，現在經濟危機壓在我們肩上，咖啡價格也屢創新高。我想我現在更多的是緊張而非興奮。我希望所有這些因素都不會阻礙捷克共和國咖啡界十多年來一直在發生的驚人變化，也希望 doubleshot 能在讓更多人愛上精品咖啡方面繼續發揮重要作用。
另一方面，我們目前有好幾件大事正在籌備中，所以沒有太多時間放鬆。我們即將在市中心黃金地段開設第四家咖啡館；一台新的、更大的烘焙機正在運送途中，希望我們能開始著手我們新的烘焙廠，那將會很棒。從某種程度上說，我很緊張，但也非常興奮。
