深入瞭解 Xavier 與 Gwen - Brawn & Brains Coffee 的創辦人。
Brawn & Brains Coffee 的旅程是如何開始的？
Brawn and Brains Coffee Singapore 於 2013 年開始其旅程，位於吉勒馬路 100 號（100 Guillemard Road）的歷史性新加坡羽毛球館內。該業務由 Xavier 和 Gwen 創立，願景是成為新加坡領先且著名的咖啡烘焙商之一，為當地和國際消費者提供高品質咖啡和卓越的客戶服務體驗，並擁有強大而值得信賴的聲譽。
我們從一家不到 500 平方英尺的小咖啡店開始，旨在提供新鮮烘焙的咖啡、糕點和三明治，讓各行各業的顧客都能輕鬆享用。2014 年底，我們很幸運地擴大並搬到同一個建築物內更大的空間，成為我們的旗艦店。2017 年，Brawn & Brains Coffee 參加了新加坡咖啡節，我們在那裡展示了手沖濾泡咖啡和由我們的朋友 Rye & Pint Brewery 為我們生產的咖啡啤酒。2018 年，我們將微型烘焙廠遷至萬代（Mandai）一個經認證和許可的烘焙廠，並於 2019 年在澳洲國際咖啡獎中贏得銅獎，2020 年再獲銀獎，取得了成功。
去年，即 2022 年，位於吉勒馬路的旗艦店在舊羽毛球館進行升級工程期間暫時關閉。除了我們位於東海岸路 218 號（218 East Coast Road）和吉朗路 673 號（673 Geylang Road）的 BB Bakery 其他店面外，我們還在漢密爾頓路 16 號（16 Hamilton Road）開設了第二家咖啡館。迄今為止，我們很自豪地看到我們所有的店面都體現了 Brawn & Brains Coffee Roaster 品牌的標誌——優質咖啡、美味食物和卓越服務，是親朋好友聚集慶祝歡樂的地方。
您能分享更多關於 Brawn & Brains Coffee 在咖啡採購和烘焙方面的方法嗎？
我們很慶幸有機會與中美洲的農場主建立關係，這使我們能夠與他們直接交易。這讓我們烘焙商、農場主及其在原產地的團隊之間能直接接觸和合作。我們可以討論收穫和發酵等話題，這也為我們提供了關於農場面臨的實際問題的「內部知識」，例如勞動力、氣候變遷和供應鏈問題。我們利用這些資訊，更加謹慎地將咖啡從原產地帶到新加坡，向我們的當地社區和世界各地的咖啡愛好者展示每種咖啡的最佳風味。
我們致力於為客戶提供最優質的咖啡。因此，我們也很榮幸能與幾家對從不同地區採購咖啡豆有豐富知識和經驗的本地生咖啡分銷商建立聯繫。這有助於我們追溯每種咖啡的來源，並確保我們使用的生咖啡是最高品質的。
我們的烘焙方法結合了技術熟練度和感官評估，旨在創造出平衡、美味的咖啡，展現來自不同產地和品種的每種咖啡的最佳風味。
Brawn & Brains Coffee 決定將咖啡製成方便的膠囊形式的靈感是什麼？
Brawn & Brains Coffee 提供咖啡膠囊，因為它們使客戶的沖泡過程更輕鬆、更方便。咖啡膠囊是預包裝的單份咖啡，有各種產地和烘焙程度，類似於整顆咖啡豆。膠囊咖啡還消除了對咖啡研磨機、濾網和其他咖啡製作設備的需求，簡化了客戶的沖泡過程，使他們能夠以簡單的方式享用美味咖啡，並具有一致的風味和濃度。
咖啡是我們全天，尤其是在早上，保持活力的燃料。您的日常早晨儀式是怎樣的？
快速伸展，遛狗，快速沖泡一杯咖啡開始一天（通常是 V60 手沖），設定當天/當週/當月的意圖，然後前往麵包店/咖啡館/烘焙廠。
您目前對 Brawn & Brains 作為一個品牌的未來最期待什麼？
今年，即 2023 年，是我們成立 10 週年，我們非常自豪能夠繼續為我們的社區和客戶服務，其中許多人多年來已成為朋友。我們始終謙卑並感謝今年有機會通過增加兩家新店進一步發展。
我們的核心價值從一開始就保持不變：提供來自不同產地的永續採購的優質咖啡、新鮮烘焙和卓越的客戶服務。我們對擴展到新加坡以外的計劃感到興奮，並且還將投資自動化機器以提高和提升我們烘焙廠的生產力，以及在不久的將來與其他品牌合作。
