認識 Ashley Palmer-Watts - Artisan Coffee Co 聯合創始人
Artisan Coffee Co 是如何開始的？
Artisan Coffee Co. 是由一群現代工匠創立的：一位連續創業者、一位 Q Grade 咖啡品質鑑定師（咖啡界的侍酒師），以及我自己，一位米芝蓮星級廚師。我們對咖啡的共同熱情激發了數小時的對話，最終形成了一個明確的使命：提供美味、精品咖啡，讓所有人都能享受。
您能詳細談談 Artisan Coffee Co 在咖啡採購和烘焙方面的方法嗎？
不言而喻，永續地採購我們所有的咖啡，並在採購團隊和來源之間建立牢固的關係，對於確保我們所需的品質和數量至關重要。我們的咖啡混合物是透過結合來自各種認證計畫的精品咖啡而創建的，例如公平貿易、有機和雨林聯盟。
作為一名廚師，我為咖啡的開發帶來了獨特的視角。我希望它充滿個性和特色。受到大香檳品牌的啟發，我指導團隊以革命性的方式構思咖啡，倡導使用混合物並協調風味，以創造出極致的咖啡。我首先會繪製每種混合物的風味圖，並品嚐各種單一來源的咖啡，這樣我就可以調整每種混合物的比例，以實現精確的結果。每款咖啡都經過精心設計，以釋放雙倍的香氣，並經過混合和烘焙，以在所有沖煮方式中實現一致的特性：咖啡包、咖啡膠囊、咖啡豆和研磨咖啡，因此無論您如何沖煮，總有一款咖啡適合您。
Artisan Coffee Co 決定將咖啡製成方便的膠囊形式的靈感來源是什麼？
膠囊咖啡不只是一種膠囊裡的咖啡。開發出能在如此小份量的咖啡中展現個性的混合物，並將其懸浮和鎖定在最佳狀態，這是一個引人入勝的挑戰。我從品嚐我們所有濃縮咖啡膠囊開始，很快就意識到，鑑於膠囊沖泡的限制，這將需要更多的開發。膠囊是一種非常乾淨方便的方式，可以在家裡、酒店房間、辦公室，甚至在咖啡機空間非常小的餐廳裡享用一杯美味的咖啡。
咖啡是我們全天，尤其是在早上，保持活力的燃料。您每天早上的儀式是什麼？
嗯，這取決於我的一天，我通常從一兩個膠囊開始。短飲是我的習慣，但我真的很喜歡在 Morning Machine 上用我們的膠囊製作的美式咖啡食譜。
您目前對 Artisan Coffee Co 作為一家企業最興奮的事情是什麼，以及對其未來的展望？
與 Morning 這樣出色的合作夥伴合作並擴大我們的國際影響力，這非常令人興奮。我真的很喜歡我們所吸引的廣泛客戶群。能夠打破咖啡行業中廣泛使用的過於技術性的語言障礙，讓所有人，無論身在何處，甚至那些覺得精品咖啡有點過於精英主義的人，都能開啟他們新的咖啡之旅，這非常有意義。生命苦短，不該喝難喝的咖啡！
