您以前是咖啡愛好者嗎？從事咖啡業之前您都在做些什麼？您是如何進入咖啡界的？
我大約八年前開始從事咖啡業，起因是哥德堡的 Da Matteo 咖啡館。我當時是他們咖啡館的常客，並與我當時與 Da Matteo 的創始人 Matts 共同經營的公司合作，為他們提供有關市場行銷和業務發展的諮詢。
因此，我進入咖啡界主要原因就是 Matts Johansson，他是 Da Matteo 的創始人。他當時是、至今也仍然是我的巨大靈感來源，如果沒有遇到他，我永遠不會進入咖啡界，因為他向我介紹了與咖啡有關的一切。
在開始從事咖啡工作之前，我也參加過咖啡比賽。我參加了一場咖啡師大賽，這在很大程度上也是因為他，因為他允許我在他們的實驗室練習。
我進入咖啡界是因為我當時的想法（現在已經完全改變了）是，咖啡非常注重品質、非常注重工藝，而且非常真實。我認為人們非常關心正在發生的事情以及他們如何能做得更好。我不確定我今天是否還這麼認為，但這真的不重要，因為我走上了不同的道路。這基本上就是全部的簡短故事。
讓我們談談您的膠囊咖啡，您的咖啡產品線。是什麼促使您決定使用這種 Nespresso 相容的格式來分享您的咖啡？
多年前我第一次品嚐 Nespresso 咖啡時，當時我並沒有說「這個味道不對勁」、「不好喝」、「我不喜歡這個」、「沒有品質」等等。大多數人會將它視為 Nespresso 的產物而不予理會。但每當我品嚐到不喜歡的咖啡產品時，我反而會感到興奮。
這就像我們有這款冷萃咖啡系列，但我個人不喜歡冷萃咖啡。因此，我們沒有說「我們永遠不會製作冷萃咖啡」，而是說「我們如何製作出 April 會喜歡的冷萃咖啡」——膠囊咖啡也是如此。一般來說，膠囊咖啡味道不好，它們有萃取問題，以及許多材料問題（一開始都是塑膠）。
然後我們問自己：「我們怎麼才能做出更好喝的膠囊咖啡呢？」這是唯一的動力。從商業角度來看，當時這並沒有什麼意義。我們投入了大量的資金，試圖製作出美味的膠囊咖啡，我們將需要數年時間才能收回我們在以這種方式製作膠囊咖啡上投入的資金。
我看待 Nespresso 的方式，就像我看待 La Marzocco 一樣，你們也理解這一點對吧？因為你們正在製造自己的機器。Nespresso 所做的就是創造一個沖煮系統，對吧？他們沒有創造一個膠囊，他們創造了一個沖煮系統——一台可以用來沖煮某種咖啡飲料的機器。對我來說，這太棒了，因為現在我們有了一個平台，而你們現在正在製造另一台機器，我希望它會更好。但我認為膠囊的格式非常棒，它穩定、快速，而且美味（如果你做得好）。
我認為銷售咖啡作為產品的最大困難（如果您談論的是咖啡豆），是有人需要沖煮它。您賣給他們一袋濃縮咖啡豆，他們需要把它帶回家，啟動他們的機器，調整研磨機，我敢說十之八九，我們的咖啡味道都不會像它應該有的那樣，因為有其他人沖煮它。這就是困難之處。而有了膠囊咖啡，我們可以百分之百保證我們的咖啡味道會完全符合我們預期的味道。這是一個很棒的產品。
因此，自從我們開始這個產品以來，我一直非常興奮，並且已經持續了多年，我覺得我們正在掌握它。仍然不確定，由於我們的規模很小，這是一個很難推廣的產品，因為它確實是一個大量生產的產品。
您為膠囊咖啡烘焙咖啡豆的方式有所不同嗎？
是的，這是必須的。我們不能透露太多細節，但事實是，對於這種沖煮方式，溫度和壓力與任何其他類型的萃取方式都大不相同。因此，您不能像通常那樣烘焙它，就像許多人將他們的濃縮咖啡烘焙後放入膠囊一樣。
Nespresso 機器或您的機器不是 La Marzocco 機器。它不是九巴壓力，也不是相同的流速，因此不言而喻，這是一種不同的沖煮方式，而不同的沖煮方式需要不同的烘焙方式。這就像我們區分濃縮咖啡和濾泡式咖啡的烘焙方式一樣，為濾泡式咖啡和濃縮咖啡製作一個烘焙曲線是沒有意義的，因為您有一個加壓沖煮方式和一個非加壓沖煮方式，兩者的流速截然不同。沒有辦法讓一種烘焙的最佳版本同時適用於兩種方式。它可能對兩者都很好，但如果您的目標是製作出咖啡的最佳版本，那麼擁有相同的烘焙曲線只是懶惰。
您的晨間儀式/習慣是什麼？
我每天早上 5 點半起床，淋浴後 6 點出門。現在我喜歡喝茶，我非常喜歡冷萃茶，所以我早上會帶著它，然後出門散步大約 30 分鐘——只是散步，什麼都不做，也不聽任何東西。這是一個很好的開始新一天的方式，我盡量不去思考任何事情。之後我會去咖啡店，通常大約 7 點到，然後在 8 點喝我的第一杯咖啡。今天我的第一杯咖啡是 Jo 在 April 這裡手沖的，來自 Volcan Azul 的紅蜜處理瑰夏咖啡。
