3fe Coffee，為Third Floor Espresso的縮寫，源於對製作優質咖啡的深厚熱情。這一切都始於其創辦人，Colin Harmon——一位前投資基金工作者，對他所購買的咖啡品質不一感到沮喪。他的好奇心引導他發現了咖啡準備的複雜世界，從沖泡到烘焙。很快，Colin發現自己身處於一群志同道合的咖啡愛好者網絡中，他們在秘密地點聚會，交流他們最新的咖啡發現。
儘管在金融界有著豐厚的職業生涯，Colin仍然辭去了工作，追逐他新發現的熱情。他早期經歷了一個充滿挑戰的轉變，但他的旅程在意外贏得愛爾蘭咖啡師錦標賽後，發生了令人興奮的轉折，這讓他前往亞特蘭大參加世界錦標賽，而他當時只有六個月的咖啡師經驗。
為了避免尷尬，Colin投入了無數小時的練習，為國際比賽做準備。他的努力得到了回報，在進入咖啡界僅僅一年後，他取得了令人印象深刻的第四名成績。
回到都柏林後，他在一個缺乏真正咖啡文化的環境中開設了自己的咖啡店3fe Coffee。他直接面對挑戰，專注於提供新鮮烘焙的優質咖啡。儘管最初面臨困難，包括來自他在金融界前同事的嘲笑，他仍然堅持不懈。
3fe Coffee設立在市中心夜總會The Twisted Pepper這個意想不到的環境中。3fe這個名字來自他三樓的公寓，他們的標誌設計成即使在咖啡杯倒置時也能被識別出來。
3fe Coffee的宗旨很簡單——「製作美味咖啡，善待他人，他們一定會再回來。」儘管開局艱難，3fe Coffee如今仍然是創辦人對優質咖啡堅定不移的熱情和承諾的證明。
